Vị chua thanh, hương thơm nhẹ của loại quả đặc trưng xứ Bắc nà y không chỉ ngon trong những món ăn thuần túy mà còn hấp dẫn trong các biến tấu mới lạ.
Bún thịt luộc và sấu kho
http://tin180.com/wp-content/blogs.dir/11/files/2010/07/Xao-xac-mua-qua-sau_Tin180.com_001.jpg
Nguyên liệu
400g thịt ba chỉ, 10-12 quả sấu, 500g bún, rau sống, 1 thìa cà -phê tá»i băm, 1 thìa cà -phê hà nh tÃm băm, 1/2 thìa cà -phê á»›t băm, 1/3 bát nước mắm, 2 thìa súp đưá»ng, dầu ăn.
Thực hiện
1. Thịt ba chỉ luá»™c chÃn, thái lát má»ng vừa ăn. Quả sấu gá»t vá», rau sống rá»a sạch, ngâm nước muối, vá»›t ra, để ráo.
2. Phi thÆ¡m tá»i, hà nh tÃm, á»›t vá»›i dầu ăn, cho nước mắm, đưá»ng và o kho trên lá»a nhỠđến khi sánh. Äổ sấu và o kho cho má»m. Xếp thịt, sấu ra đĩa, ăn kèm vá»›i bún và rau sống. Dá»n kèm bát nước mắm pha.
Mách bạn
Tùy sở thÃch, bạn có thể nấu nhanh hay lâu để quả sấu còn phần thịt hÆ¡i má»m hoặc nhuyá»…n như tương.
Tôm xà o sấu chua
http://tin180.com/wp-content/blogs.dir/11/files/2010/07/Xao-xac-mua-qua-sau_Tin180.com_002.jpg
Nguyên liệu
5-6 quả sấu tươi, 400g tôm sú, 200g á»›t chuông xanh, Ä‘á», và ng, 1 thìa súp tương á»›t, 2 thìa cà -phê đưá»ng, 1 thìa cà -phê tá»i xay, 1/2 thìa cà -phê á»›t băm, 1 thìa cà -phê hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện
1. Tôm bóc vá» chừa Ä‘uôi, dùng dao chẻ dá»c sống lưng, rút bá» chỉ Ä‘en. Sấu gá»t vá», để ráo, á»›t chuông thái miếng vuông.
2. Phi thÆ¡m tá»i vá»›i 1 thìa súp dầu ăn, cho sấu và o xà o vừa chÃn, thêm tôm và ớt chuông và o xà o chÃn. Nêm tương á»›t, hạt nêm, đưá»ng, á»›t vừa ăn.
Múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.
Mách bạn
Bạn cÅ©ng có thể tách lấy thịt sấu, xà o đến khi thịt sấu má»m nát như tương, lúc đó, món ăn sẽ Ä‘áºm đà và có độ sánh nhẹ.
Canh sưá»n nấu sấu
http://tin180.com/wp-content/blogs.dir/11/files/2010/07/Xao-xac-mua-qua-sau_Tin180.com_003.jpg
Nguyên liệu
400g sưá»n lợn non, 100g sấu tươi, 150g cà chua bi, 2 cá»§ hà nh tÃm, 2 nhánh hà nh lá, 1 quả á»›t Ä‘á», 1/2 thìa súp nước mắm, 1 lÃt nước, đưá»ng, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện
1. Sưá»n lợn rá»a sạch, chặt khúc. Sấu tươi bà o vá», cà chua bi thái đôi. Hà nh tÃm thái lát, hà nh lá thái nhá». Ớt đỠthái xéo.
2. Phi thÆ¡m má»™t ná»a phần hà nh tÃm vá»›i dầu ăn, cho nước và sưá»n và o nấu đến khi chÃn má»m.
3. Phi thÆ¡m phần hà nh tÃm còn lại vá»›i dầu ăn, cho sấu và cà chua và o xà o nhanh tay. Sau đó trút và o nồi canh sưá»n, nấu đến khi sấu chÃn má»m, nêm hạt nêm, nước mắm, đưá»ng vừa ăn. Múc há»—n hợp canh sưá»n ra tô, rắc hà nh lá và ớt thái nhá» lên, dùng nóng.
Mách bạn
Khi ăn, dùng thìa dằm cho sấu tan ra, món canh sẽ Ä‘áºm đà và thÆ¡m ngon hÆ¡n. Sấu rất mau má»m nên không cần nấu lâu, nước canh sẽ bị đục.
Thịt chưng sấu
http://tin180.com/wp-content/blogs.dir/11/files/2010/07/Xao-xac-mua-qua-sau_Tin180.com_004.jpg
Nguyên liệu
300g thịt ba chỉ, 100g quả sấu, 1 quả á»›t Ä‘á», 1 thìa cà -phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà -phê đưá»ng, 1 thìa cà -phê hà nh tÃm băm, 1/3 thìa cà -phê tiêu xay, dầu ăn.
Thực hiện
1. Thịt ba chỉ thái lát má»ng, á»›t đỠthái sợi. Sấu bà o vá», thái lát má»ng. Ướp thịt và sấu trong tô vá»›i hà nh tÃm, đưá»ng, nước mắm, hạt nêm, tiêu và Ãt dầu ăn, trá»™n Ä‘á»u cho thịt thấm gia vị.
2. Äem tô thịt và sấu Ä‘i chưng cách thá»§y khoảng 15 phút, lấy ra, cho á»›t đỠlên. Khi dùng, dá»n kèm bát nước mắm mặn, ăn vá»›i cÆ¡m trắng.
Mách bạn
Món ăn ngon phải có vị Ä‘áºm đà cá»§a gia vị, chua thanh cá»§a quả sấu. Bạn nên dùng kèm vá»›i rau sống để món ăn hấp dẫn hÆ¡n.
Cá kho sấu
http://tin180.com/wp-content/blogs.dir/11/files/2010/07/Xao-xac-mua-qua-sau_Tin180.com_005.jpg
Nguyên liệu
400g phi-lê cá lóc, 7-8 quả sấu, 1 thìa súp đưá»ng, 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà -phê hạt nêm, 1/2 thìa cà -phê á»›t băm, 1 thìa cà -phê hà nh tÃm băm, 1/2 thìa cà -phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện
1. Phi-lê cá lóc thái miếng dà y. Sấu gá»t vá», dùng dao khÃa và i đưá»ng trên quả.
2. Phi thÆ¡m hà nh tÃm vá»›i dầu ăn, cho nước mắm, đưá»ng và hạt nêm và o nấu. Thêm sấu và o, đảo Ä‘á»u tay đến khi há»—n hợp sánh nhẹ. Cho cá và o kho trên lá»a nhỠđến khi cá chÃn. Cuối cùng cho tiêu và ớt và o trá»™n Ä‘á»u. Dùng nóng vá»›i cÆ¡m trắng.
Mách bạn
Cách chế biến nà y giữ được độ ngá»t cá»§a thịt cá. Nếu nước kho quá keo, bạn có thể cho và o 3 thìa súp nước.
Vịt om sấu
http://tin180.com/wp-content/blogs.dir/11/files/2010/07/Xao-xac-mua-qua-sau_Tin180.com_006.jpg
Nguyên liệu
1 con vịt từ 1-1,2 kg, 100g quả sấu, 500g khoai sá», 1/3 thìa súp muối, 2 thìa cà -phê hạt nêm, 1/3 thìa cà -phê tiêu xay, 6 nhánh hà nh lá, 4 cá»§ hà nh tÃm, và i nhánh ngò gai, 1 quả á»›t sừng, 500g bún tươi, 500g rau muống nhánh (đã nhặt bá» lá), dầu ăn.
Thực hiện
1. Vịt là m sạch, chặt miếng vừa ăn, rán sÆ¡ cho thịt và o thÆ¡m. Khoai sá» gá»t vá», rá»a sạch, thái đôi. Sấu gá»t vá», rau muống rá»a sạch, thái khúc. Hà nh tÃm thái lát.
2. Phi thÆ¡m hà nh tÃm vá»›i dầu ăn rồi cho thịt vịt và khoai sá» và o đảo Ä‘á»u tay, nêm muối và hạt nêm. Sau đó cho nước và o ngáºp thịt vịt, nước sôi, cho sấu và o. Khi thịt vịt má»m, dùng thìa dằm nát sấu để tạo vị chua.
Múc vịt và sấu ra tô, rắc tiêu, ngò gai, đầu hà nh, hà nh lá và ớt thái nhỠvà o. Dùng nóng, ăn kèm bún và rau muống.
Mách bạn
Nếu khi khoai đã má»m mà thịt vịt vẫn chưa má»m, bạn hãy vá»›t khoai ra để khoai không bị bở nát.
Theo Và o Bếp
(theo tintuconline.vietnamnet)
(source: http://tin180.com/doisong/2010/07/22/xao-xac-mua-qua-sau/ )
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét